炊き込みとチャーハン
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02. 赤飯おこわ

おいしさ ★★★★★
手間・難易度 ★★★★☆

シンプルな風味と、もちもちっとした食感が何杯もおかわりしたくなるポイント。ごま塩をたっぷり振りかけてさぁ、召し上がれ。
◆ 材料
  • 餅米（一升）
  • みりん（25cc）／酒（25cc）／塩（15g）←水を入れて全部で500ccに
  • 小豆（小袋を１袋）
◆ 作り方
  1. いつも通り洗った餅米を、蒸し器で20分間蒸します。
  2. この間、平行して小豆の小袋を一袋たいておきます（炊き方は袋の裏に書いてあります）。
  3. スシ桶に、蒸し終えた米を広げて下さい。
  4. みりんと酒・塩・水併せて500ccの調味料と、茹で小豆を酢飯の要領で、しゃもじを使って切る様に餅米に混ぜ合わせます。
  5. 味の付いた餅米を蒸し器に戻して、再び15分間蒸します。
※ごま塩のご家庭での作り方も別ページに書いてあるので、チェックしておいて下さいね。

2001/04/28 by綾香 HOME