炊き込みとチャーハン
Back [INDEX] Next		 「おにぎり奉行のおにぎり目録」トップへ

03. 山菜おこわ

おいしさ ★★★★☆
手間・難易度 ★★★★☆

もちもちっとした食感と山菜の風味がたまらない。山菜っていうと何だか手間暇が掛かってとっても大変そうですが、最近は便利な事に水煮パックも販売されているんですね。蒸し器で蒸す事で、１グレード美味度の高いおこわに仕上がります。
◆ 材料
  • 餅米（一升）
  • みりん（25cc）／酒（25cc）／塩（15g）←水を入れて全部で500ccに
  • 山菜の水煮パック（スーパーなどで販売しています）
◆ 作り方
  1. いつも通り洗った餅米を、蒸し器で20分間蒸します。
  2. この間、パックの山菜の水煮は薄口醤油と砂糖で薄く味付けしておきます。
  3. スシ桶に、蒸し終えた米を広げて下さい。
  4. みりんと酒・塩・水併せて500ccの調味料を酢飯の要領で、しゃもじを使って切る様に餅米に混ぜ合わせます。
  5. 味の付いた餅米を蒸し器に戻して、再び15分間蒸します。
  6. 蒸しあがりの直前（２〜３分前）に山菜を入れ一緒に蒸します。
※おこわの作り方を初めてＵさんに伺ったのですが、成るほどな〜こうして出来てたのか〜と、私自身も勉強になりました。まぁ、私は主婦では無いんで、作る機会はそうそう無いとは思うけど、知っておいて損はないかな？という感じです。

2001/04/28 by綾香 HOME