和風おにぎり・寿司
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16.ショウガ焼き握り

おいしさ ★★★★★
手間・難易度 ★★★★☆

ご飯との相性抜群のあの「ショウガ焼き」の風味をオニギリに閉じこめました。
◆ 材料
  • あったかいご飯（冷えていたら、ご飯をあっためて）
  • ショウガ焼きのタレ（すり下ろしショウガ・すり下ろしニンニク・醤油・砂糖・みりんの調合／調合の比率はお好みで）
  • 生ショウガ
  • 豚肉
  • 豚肉のはしの脂
  • 海苔（大きな海苔）
◆ 作り方
  1. 豚肉を30mm×8mmの短冊切りして下さい。
  2. 生ショウガを8mm×細い細い細い千切りにして下さい。
  3. 豚肉の油の塊と、豚肉をショウガ焼きのタレで肉に火がしっかり通るまでフライパンで炒めて下さい。（豚の油はしっかり油が出るまで炒めて下さい。）
  4. フライパンから豚肉と豚の脂を小皿に取り出して下さい（豚の脂は捨ててしまった構いません）。
  5. フライパンの中にご飯を入れ、煮詰まったタレにまんべんなくご飯の一粒一粒が絡むように炒めて下さい（ちょっとお焦げを作る様なキモチで炒めると、やや焼きオニギリ風のおいしいおにぎりに仕上がります）。
  6. 刻みショウガをフライパンの空いたところで軽く炒め、ご飯に切る様に混ぜ合わせたら、オニギリの元が出来上がり。
  7. 先程炒めておいた、豚肉をご飯に詰め込みまぁるくオニギリを握って、巨大な海苔でしっとり包み込めば出来上がり。
※以上は、一からショウガ焼き握りを作る作り方ですが、その日の夕食がショウガ焼きだった場合、ショウガ焼きを焼いた後のタレの残ったフライパンでご飯を炒めれば、豚の脂を炒める手間を省けます（豚の脂を炒めるのはショウガ焼きを数枚焼き終えたタレ・・肉汁と脂の混じったタレの独特の風味を出すため）。また、こってりオニギリを食べたい人は後から混ぜ込む刻みショウガをパスしても構いません。

2002/09/16 by綾香 HOME