和風おにぎり・寿司
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09. スキヤキ握り

おいしさ ★★★★☆
手間・難易度 ★★★☆☆

スキヤキってとっても美味しいですよね？また、高価ゆえに、なかなか食卓に並ぶことも少ないでしょう。それゆえ、お肉を食べ終え、名残惜しく、残り汁を見る。こんな残り汁を何とか活用できないかと奮闘してみました。
◆ 材料
  • あったかい餅米（冷えていたら、あっためて）
  • スキヤキを食べ終わった残り汁
  • カレー粉
  • 塩
  • こしょう
◆ 作り方
  1. 基本的に、スキヤキの後は、「うどんスキ」と相場が決まっていますが（我が家では。そういや、スキヤキ食べてないな〜最近、とんと）。うどんスキをした後にでも、残り汁を取って置いて下さい。
  2. 残り汁に火を入れ暖めつつ、ご飯を適量混ぜ入れます。
  3. 隠し味に、カレー粉を入れ（ここが、一番のポイントです）、必要とあらば、塩、こしょうで味を調えて下さい。
  4. 後は、適当に煮込んで、スキヤキ風味のおじやとして食べるもよし。オニギリに握るもよし。オニギリに握る際は、汁気かなりを飛ばした中にご飯を混ぜ込む様にして下さい。
  5. 握る際は、汁気が通常のオニギリに比べ多いので、お椀とラップを使用して、茶巾に絞って下さい。
※スキヤキの残り汁を使っての、おじやは我が家では定番（隠し味にカレー粉を入れるのも定番）。スキヤキって、なかなか食べる機会ないですね。お肉は高いし、どうも、全体的に贅沢なイメージがあるセイか、何かとっても良いことがあった時にお祝いとして食べるイメージが強いです。それゆえ、残り汁の最後まで活用してしまおうという魂胆です。そうして、お肉やネギなどをじっくり煮込んでいるお陰で、単なる砂糖醤油と言えども、風味が絶妙。あ〜なんだか、久々に食べたくなりました。

2001/07/22 by綾香 HOME