和風おにぎり・寿司
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20.鮭の皮握り

おいしさ ★★★★★
手間・難易度 ★★☆☆☆
おサカナの皮が大好きな作者。中でも鮭の皮が大好き。ということで、鮭の皮を使って、とうとうおにぎりを作っちゃいました。「シンプル」かつ「こってり」のお握り。ついでに、鮭の皮で天然のコラーゲンをしっかり摂取。おいしくって、美肌効果もあり！の嬉しいおにぎり。みなさんご存知でした？最近のコラーゲン系のサプリメントは鮭の皮を利用しているらしいですよ。
◆ 材料
  • あったかいご飯（冷えていたら、ご飯をあっためて）
  • こんがり焼いた鮭の皮
  • 塩
  • 醤油
  • 日本酒（生ぐささがあるなら、くさみ消しに。）
◆ 作り方
  1. 焼き鮭の皮を千切りします（しっかりとウロコを取ったもの）。
  2. 塩ジャケでなければ、鮭の皮に塩と醤油で下味をつけます。（魚の生ぐささを感じるようなら少量の日本酒も加えてみてください。）
  3. 手に塩をつけ、あったかいご飯にお好み量を具をつめ、三角に握ります。
  4. 仕上げに海苔を巻いて出来上がり。
※おにぎり奉行の名貸しショップ、「おにぎり奉行」では、鮭握りが大人気！というわけで、毎日かなりの量の鮭の皮が出てくるんです。またその皮が脂がたっぷり乗っていて、テカテカで、本当においしそう！実際、ちょっと塩をふって食べると本当に抜群においしい！ご飯のお供に最適！

我が家では、時折それを拝借し、刻んでお茶漬けにしたりするのですが。（お正月には、鮭の皮を塩と醤油で軽く下味をつけたものに、イクラ、ワサビ、モミ海苔をそえ梅昆布茶で味付けし、お茶漬けとして頂きましたが、シンプルで超、うめー！！！！(T0T)←おっと下品ですみません。）

あんまりにもおいしかったから、今度はおにぎりにチャレンジ。脂の乗り具合も最高で、おいしいと同時にコラーゲンも取れるのが女性には嬉しいですね。「おいしいから、これもショップで裏メニューとして売りたいね〜！」という話も実は、身内でちらほら出てきてます。

家族にきっと鮭の皮がキライでいつも残してる人も、いるかと思いますので、そういう人の鮭の皮は食卓にならべる前に、事前に奪い去って、しっかりお握りにしてしまいましょう。美味です。

2006/01/10 by綾香 HOME